土鍋ご飯のこだわり　河合道憲（小平営業所）

はじめまして。小平営業所の河合道憲と申します。
私は「土鍋て炊くご飯」が好きで、試行錯誤しながら研究しています。

最初は安いものを買ってみたのですが、炊く際にコメが対流しなければならないことを学び
最終的にこの土鍋に辿り着きました。

先ずはコメをアルカリイオン水で３回とぎ、３０分浸します。

この状態で冷蔵庫で冷やすとさらに美味しくなります。

沸騰したら４～５分、その後弱火で５分。そして１５分間蒸らします。
いかがですか？ふっくらとお米が立っているでしょう？
タクシーを始めてから自分の時間が増えたので、開け番の日はゆっくりと料理を楽しんでいます。